Florence Rapatout est éducateur de santé en Ayurvéda, membre d’AEF. Elle a choisi la voie culinaire pour exprimer la poésie que la nature lui inspire. Ses préparations racontent des histoires et s’accordent toujours avec la santé ayurvédique. Elle nous transmet aujourd’hui la recette de l’hydromel au sureau.
Recette pour l’équinoxe, moment de basculement et de transformation, moment de la montée vers le coeur :
Quand ? A jeûn le matin quand il fait encore froid, dans la journée pendant les travaux au soleil ou dans la chaleur.
Ça fait quoi ? Ça chasse les pensées noires de la montée de chaleur, ça ensemence le corps de printemps frémissant, ça transforme les obstacles intérieurs en énergie.
Faire chauffer et écumer une part de miel, ajouter 4 à 7 parts d’eau infusée de fleurs de sureau au goût et battre. Laisser dans un récipient non bouché près d’un point de passage (entrée de la cuisine par exemple). Chaque fois que l’on croise le récipient, secouer vigoureusement. En moins de deux semaines, une boisson pétillante se sera formée, à boire quand les bulles ne sont pas encore trop agressives, éventuellement avec un peu de zeste ou de jus de citron.
Cette boisson est très rafraîchissante, sudorifique, et permet aux surplus restants de l’hiver d’être métabolisés.
Florence Pomana
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