Laddhu

Laddhu

Ce dessert très populaire en Inde est non seulement délicieux mais aussi facile à réaliser.

250gr de farine de pois chiche tamisée
200gr de ghee Ghee Beurre clarifié (trouvé dans le commerce ou fait maison : voir recette)
200gr de sucre complet ou roux réduit en poudre (en sucre glace) ou tel quel
50gr d’amandes concassées
25gr de poudre de coco
2càc de cannelle en poudre
1/4càc d’asafoetida
¼ à ½ càc de gingembre en poudre

Dans un wok ou une grande poêle à fond épais, faire fondre le ghee Ghee Beurre clarifié et griller l’asafoetida.

Ajouter la farine de pois chiche tamisée. Mélanger avec une spatule plate pendant 25 à 30 min à feu doux. La farine doit devenir dorée.

Ajouter la noix de coco et les amandes et mélanger encore quelques minutes sur le feu.

Laisser un peu refroidir, ajouter cannelle et sucre. Bien mélanger.

Lorsque la pâte est à bonne température, former des boules et les laisser refroidir complètement.

En soi, ce dessert n’est pas "ayurvédique". Toutefois, les épices choisies le rende plus digeste : meilleure assimilation des graisses et des sucres, digestion plus aisée de la farine de pois chiche.

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