La Salsa Mexicaine d’Ayin.

Qui se souvient encore de ce numéro inénarrable (encore un !) intitulé « la Salsa du Démon » interprété par le « Grand Orchestre du Splendid » début des années 80 ?
Si vous ne le connaissez pas aller faire un tour ici !
https://www.youtube.com/watch?v=O6dvrtN3EUw
Vous ne le regretterez sans doute pas !
Mon cerveau, très doué pour les associations, n’a fait qu’un demi-tour pour relier cette chanson avec une conversation échangée plus tôt concernant « nos démons », oui, ceux-là, ceux qu’il faut apprivoiser… Bref !
Ayin, mon amie mexicaine, affirme que grâce à cette sauce miraculeuse elle n’est jamais malade. J’ai donc préparé la potion magique en fredonnant cet air on ne peut plus entrainant.

La simplicité incarnée, cette petite salsa peut TOUT accompagner avec « gusto ». Les légumes, le riz, les céréales, la viande, le poisson, les haricots rouges, les salades…
Les ingrédients, qui possèdent tous une énergie chauffante, vous donneront envie de danser la salsa ou de chanter « Mexico » de Luis Mariano (ou les deux) et allègeront de tous les miasmes et scories qui pourraient encore passer par là.
Anti-inflammatoires, antivirales, bactéricides, carminatives, laxatives, diurétique, hypo-tenseur, emménagogue, régénérant et aphrodisiaque, pour ne citer que quelques propriétés de cet élixir de santé concentré.

Ingrédients pour 2 – 4 personnes

1 racine de curcuma frais
1 racine de gingembre
2-3 gousses d’ail
½ cuiller à café de poivre noir moulu
2-3 cuillers à soupe d’huile de sésame toasté (ou olive)
1 ½ cuillers à soupe de tamari ou sauce soja
facultatif : (2 cuillers à soupe de basilic, coriandre, persil, épinards hachés)

Méthode :
Râper finement curcuma, gingembre et ail (ou passer au mixeur), ajouter puis mélanger tous les ingrédients, vérifier l’équilibre des saveurs et puis « Echale ! Eso ! » comme on dit au Mexique … ou « Vas-y fonce » !
Mis en bocal et conservé au frais (avec un film d’huile sur la surface) cette salsa peut se conserver une bonne semaine.

> Vanessa Georghiu, Educatrice de santé selon l’ayurveda, membre d’AEF